Что такое пищевой принтер


Пищевой принтер: шедевры для ленивых | Другая кухонная техника | Блог

Искусство кондитерского декорирования ушло далеко за рамки простых тортов, посыпанных крошкой. Теперь кондитеры больше напоминают художников и умельцев клуба «очумелые ручки». В своем творчестве они используют все больше и больше необыкновенных приспособлений: краскопульты, аэрографы, карамелизаторы, машины для темперирования шоколада. Пищевой принтер — уникальный помощник кондитера, позволяющий оригинально декорировать десерт за считанные минуты! Как работает пищевой принтер, кому нужен, и как выбрать подходящую модель? Давайте разберемся.

Печатать еду? Да!

Внешне устройство ничем не отличается от обычного принтера, да и работает по тому же принципу, разница лишь в том, что печатает он пищевыми красителями на пищевой бумаге. У напечатанной принцессы можно сразу попробовать откусить кусочек платья. Правда, это будет не очень вкусно, хотя и съедобно. Задача кондитера распечатанную картинку просушить, вырезать по форме сладкого лакомства и приложить к влажной поверхности. Она прилипнет, пропитается кремом, станет эластичной и сладкой, а торт превратится в очень красивое и необычное угощение.

Заправляется пищевой принтер пищевыми чернилами, а печать производится на вафельной или сахарной бумаге различной толщины. Вафельная бумага изготавливается из рисового или картофельного крахмала с добавлением воды. Она стоит дешевле, совершенно безвкусна и приобретает вкус используемого крема или пропиточного сиропа. Сахарная бумага стоит дороже, изготавливается из сахара, патоки, сорбитового сиропа, эмульгаторов, модифицированной целлюлозы, стабилизаторов. Она слегка сладковата на вкус и картинки на ней получаются более четкими и яркими.

Кому он нужен

Пищевой принтер незаменим для кондитеров-художников, которые в своей бурной «тортодеятельности» используют разнообразные приемы для воплощения необыкновенных творческий идей и доведения дегустаторов до максимального восторга.

Он станет прекрасным подспорьем ленивым кондитерам. Не умеете делать «розочки» из крема или не хватает фантазии на изысканные украшательства — просто распечатайте крутое изображение, и вот уже +100500 к дизайну торта.

Стоит подумать о приобретении принтера, если в вас кипит предпринимательская жилка, и вы уже придумали, как построить бизнес на продаже картинок для кондитеров. Но в этом случае нужно задуматься о производительности устройства. Если взять дорогой принтер для промышленных масштабов и не быть уверенным в окупаемости, то такой бизнес может оказаться убыточным. Если начать с более дешевой модели, которая, работая на износ, сломается за год, то она за это время себя уже окупит. А вы приобретете необходимый багаж знаний для правильного выбора следующей модели.

Вам точно не нужен принтер, если…

Если вы занятой человек и на кухне появляетесь только для того, чтобы разогреть в микроволновке купленную по пути пиццу, но вдохновились идеей стать супер-кулинаром – не торопитесь с покупкой дорогих приборов и оборудования. Сначала начните проводить на кухне больше времени, а потом определитесь, что именно вам нужно. Ведь картриджи быстро высохнут, если использовать принтер реже двух раз в неделю.

Если вы начинающая хозяйка и решили удивить своего парня, преподнеся ему на день рождения торт с его фотографией — не озадачивайтесь покупкой принтера. Закажите фотографию на пищевой бумаге у тех, кто этим занимается профессионально, а сэкономленные деньги потратьте на что-нибудь более приятное. Поверьте, вашему парню такое вложение средств понравиться намного больше, чем принтер.

Как выбрать

Если планируется украшение небольших тортов, то достаточно принтера для бумаги А4 формата, а для многоярусных изделий и великанов свыше пяти килограмм может пригодиться устройство с поддержкой листов А3.

Для использования в кондитерских для промышленного производства нужен принтер с бесперебойной подачей чернил. Кроме того, для постоянной эксплуатации лучше приобретать устройство с антибактериальными промывочными картриджами. Их использование поможет избежать размножения бактерий, которым очень нравятся съедобные краски и бумага.

Еще существует профессиональный кондитерский принтер-плоттер. Он может печатать рисунок непосредственно на печеньях, пряниках или пирожных. В него можно поместить полтора десятка пряников одновременно или даже десятикилограммовый торт, и он украсит сладости выбранным изображением. Стоит такая игрушка дорого, места занимает много, и покупка такого оборудования должна быть экономически оправдана производственной необходимостью и окупаемостью.

Послесловие

(посвящается неистощимой русской находчивости)

Известно, что европейцы и американцы понимают все буквально. Пищевой принтер – значит должно быть указано, если не написано – значит не подходит для пищевой печати. У русского человека, услышавшего название «пищевой принтер», сразу включается соображалка. А чем он отличается от обычного печатающего устройства? Смотрит он на пищевой принтер – все в нем, как в обычном, только наклейка яркая свидетельствует о том, что устройство прошло сертификацию и может быть использовано в контакте с пищевыми продуктами.

Стоимость пищевого принтера в несколько раз выше аналогичной модели обычного назначения. А раз так, то не проблема простой принтер переделать в пищевой и сэкономить денег — купить пустые картриджи и вместо обычных чернил залить пищевые. Работают такие принтеры достаточно успешно, печатают нормально, ну разве что бумагу зажевывают немного чаще обычной (вкусная же). Остаются ли пищевая бумага и красители пригодными для еды из-за контакта с технической пластмассой? Размах нашего менталитета на таких мелочах не зацикливается.

Так что, выбирая печатающее устройство, определяйтесь с приоритетами. Покупайте устройство, которое вам подходит, и пеките красивые торты на радость себе и окружающим.

Что такое FoodPrint? | FoodPrint

Ваш «отпечаток еды» - это результат всего, что нужно, чтобы доставить еду с фермы на вашу тарелку. Многие из этих процессов невидимы для потребителей.

Промышленное производство продуктов питания, включая продукты животного происхождения, такие как говядина, свинина, курица и яйца, а также зерновые культуры, наносит огромный урон нашей почве, воздуху и воде, а также рабочим и окружающим их сообществам.

Узнайте больше о том, что такое foodprint и почему вы должны заботиться о себе, здесь и в видео ниже.

Узнай свою едуPrint

Интересно, как у вас дела? Пройдите нашу быструю викторину, чтобы получить базовый уровень для вашего текущего количества продуктов питания.

Кто такое FoodPrint?

«FoodPrint» - это также название программы некоммерческой организации, занимающейся исследованиями и обучением методам производства продуктов питания.

Наша цель - приоткрыть завесу над воздействием методов промышленного производства продуктов питания и объяснить преимущества более экологичных подходов к производству и потреблению продуктов питания.Мы также хотим помочь людям поднять свой коллективный голос и принять меры для реальных изменений в продовольственной системе.

Как уменьшить объем FoodPrint?

Продолжайте исследовать!

У нас есть советы, инструменты и руководства, которые помогут вам выбрать продукты, которые помогут вам питаться в соответствии с вашими ценностями - и уменьшить размер отпечатка.

.

Произведут ли 3D-принтеры для еды революцию в ресторанной индустрии?

И тут начинается: слой за слоем на тарелке, как по волшебству, начинает появляться филигранная скорлупа батата и тыквенное пюре. Добро пожаловать в FoodInk, первый в мире ресторан с 3D-печатью еды. Это придает словосочетанию «горячую прессу» совершенно новый смысл.

Тартар из говядины ex machina

foodprint / Изображение: 3DFP Ventures Ltd.

Цель

FoodInk - дать своим клиентам максимальное удовольствие от работы с 3D; все здесь напечатано на 3D-принтере, от столовых приборов до меню и украшений стола.В начале трапезы клиенты получают гарнитуру VR, которая отправляет их в путешествие по космосу… так что они могут просто расслабиться и летать по вселенной, пока они ждут, пока команда FoodInk придет с их закусками. Все в этом всплывающем ресторане кричат: «Добро пожаловать в будущее!»

FoodInk объездил весь мир со своей концепцией, и даже не единственный, кто это делает. В наши дни кулинарные распечатки все чаще и чаще используются в изысканных ресторанах - будь то американские закуски с французским влиянием в Mélisse в Калифорнии или печатная выпечка в La Boscana в Каталонии.Итак, пока вы дома боретесь со своим обычным принтером, кто-то там готовит тартар из говядины. Конечно, у вас есть еще одно общее: рано или поздно вам обоим придется заправлять картриджи. В конце концов, это всего лишь технологии.

Струйная печать?

Поклонники Star-Trek во всем мире всегда знали, что однажды мы все будем есть курицу карри с рисом и морковью, подаваемую в горячем виде из репликатора. И теперь мы можем! Ну, почти ... 3D-печать продуктов питания, безусловно, является большим шагом в этом направлении, хотя она не столько «направляет» пищу, сколько выдавливает ее слоями.

Теоретически в полиграфии можно использовать любой ингредиент, если он в виде пюре. Пюре попадает в картридж, который, как обычно, входит в принтер. Пользователи могут загрузить нужную форму по беспроводной сети или выбрать ее в приложении для принтера. Все остальное похоже на обычную печать, за исключением одного дополнительного измерения: отдельные слои печатаются друг над другом, чтобы создать трехмерную форму. Как и в случае с обычными принтерами, разные «чернила» выходят из разных «форсунок», поэтому продукты не нуждаются в дополнительных стабилизаторах, которые помогают им сохранять форму.Однако этот процесс требует определенных знаний и опыта, потому что разные продукты по-разному реагируют на процесс печати.

Благодаря постоянно расширяющемуся выбору 3D-принтеров для еды, пользователи получают в свое распоряжение огромное разнообразие сырых ингредиентов: Choc-Edge, разработанный в Испании, создает изящные произведения шоколадного искусства; ChefJet превращает сахар в геометрические формы; а Foodini печатает пиццу, пасту и пирог с заварным кремом. Возможности безграничны!

Вся ярость

Эксперты уже предсказывают, что печать на еде станет частью нашей кулинарной жизни как в ресторанах, так и дома.Производители заявляют, что, в отличие от промышленных пищевых продуктов массового производства, интеллектуальные принтеры для пищевых продуктов фактически улучшат наше питание, позволяя нам печатать свежие и здоровые блюда прямо на нашей кухне - максимальная прозрачность с минимальными затратами времени и усилий. Кроме того, перед печатью в ингредиенты легко добавить витамины и минералы, чтобы пользователи могли планировать свое питание с учетом последних микронутриентов. Возможность добавлять разные питательные вещества к одной и той же пище, адаптируя их к индивидуальным потребностям посетителей, преобразит область исследований в области питания.

3D-печать еды / Изображение: 3DFP Ventures Ltd.

Представьте себе: раннее утро в недалеком будущем. Вы встаете с постели и измеряете свои потребности в питании с помощью сенсорной панели. Ой, мало кальция? Вы нажимаете несколько кнопок, и ваш 3D-принтер для еды оптимизирует ваш завтрак перед тем, как приготовить его. Индивидуальная еда для всех? Эксперты в области пищевых продуктов ожидают, что это станет реальностью в ближайшие десять лет.

Очаровательные принты: возможности для ресторанной индустрии

Возможность настроить еду таким образом открывает целый новый мир возможностей для начинающих рестораторов.Персонализированная паста, восхитительные шоколадные творения, авангардная геометрия тарелок ... 3D-печать продуктов питания - это гениальный симбиоз между высокой кухней и научной точностью, позволяющий поварам готовить шедевры, которые человеческие руки никогда не могли бы создать.

Матео Бланш, шеф-повар ресторана La Boscana, использует этот симбиоз для создания впечатлений от обеда, чего не могли себе представить его клиенты. Они наблюдают, как их десерты проявляются на их тарелках, точные спирали шоколада настолько прекрасны и симметричны, что почти гипнотизируют - праздник для глаз и языка.

Пищевые принтеры помогают поварам выражать свои кулинарные навыки на совершенно новом уровне. Больше не существует понятия «слишком сложный»; весь мир - это сцена для ярких новых идей. Или, как сказал Пако Перес, шеф-повар La Enoteca в Барселоне: «Креативность формируется во всем, что позволяют технологии».

Идея, которую легко проглотить

Для пяти миллионов человек в Германии, страдающих дисфагией, пюре в трехмерной форме может оказаться не чем иным, как революционным.Дисфагия - это медицинский термин, обозначающий затрудненное глотание; многие пациенты не могут есть твердую пищу. В настоящее время большинство из них питаются пищей в форме «детского питания», просто в виде пюре или, возможно, прессованной в форму, чтобы она выглядела лучше. Конечно, посетителей не обмануть, и

Изображение: 3DFP Ventures Ltd.

, как правило, не находят аппетитную еду, что влияет на качество их жизни и может привести к недоеданию. Исследовательская группа из Weihenstephan-Triesdorf College в течение многих лет борется с этим, разрабатывая технологию печати целых блюд в более аппетитных формах.У проекта такой большой потенциал, что он даже получил поддержку ЕС и скоро начнет производство в промышленных масштабах.

И это еще не все! Вы все видели эти грустные, растрепанные бананы, покрытые черными пятнами, верно? Studio H, южноафриканский стартап, решил, что мы все потратили впустую достаточно еды, и начал свой проект Salad 2.0 с целью положить конец «дискриминации и расточительству фруктов», снова сделав поврежденные продукты красивыми. Ежегодно в одной только Германии выбрасывается около восьми миллионов тонн продуктов питания (источник), большая часть из которых производится, что уже не соответствует потребительским стандартам того, как должны выглядеть фрукты и овощи.Именно здесь на помощь приходит Salad 2.0. Стартап превращает «уродливые» фрукты во вкусные фруктовые пюре, а затем использует 3D-принтеры для еды, чтобы придать им оригинальные формы. 3D-печать не только дает презренным яблокам и бананам второй шанс в жизни, но и делает полноценное питание более увлекательным для детей.

Так действительно ли печать продуктов питания - это действительно большой шаг вперед? Великий архитектор Луи Салливан однажды сказал, что «форма следует за функцией», когда дело касается искусства. 3D-печать продуктов питания полностью меняет эту идею: здесь «функция следует за формой».Один взгляд на впечатляющие результаты, и вы все равно будете склонны называть их «искусством».

Дальнейшие тенденции, о которых вам нужно знать:

Как насекомые производят революцию в гастрономии

Аквапоника: симбиотические среды обитания для пищи будущего

.

Food 3D Printing Focus - 3D Printing Media Network

  • В то время как некоторые из нас месяцами сидели взаперти и смотрели телевизор, другие использовали это время, чтобы придумать инновационные решения существующих проблем. Так обстоит дело с Леей Рандеброк, финско-немецким дизайнером из Королевского колледжа искусств в Лондоне, которая разработала элегантное решение для хранения продуктов с использованием…

    Узнать больше
  • Израильская компания Meat-Tech 3D Ltd.- один из немногих стартапов, надеющихся преобразовать пищевую промышленность с помощью 3D-биопечати. Недавно компания объявила о значительном шаге вперед в своей миссии по доставке мяса без убоя на столы: она успешно напечатала на 3D-принтере тонкую однородную мясную ткань с использованием стебля…

    Узнать больше
  • Очевидно, есть аппетит к 3D-печати в пищевом секторе. Только за последний месяц мы увидели несколько историй о достижениях в области 3D-печати продуктов питания.Например, Redefine Meat представила свой первый стейк на растительной основе, напечатанный на 3D-принтере; KFC и российская компания 3D Bioprinting Solutions объявили о своем сотрудничестве в разработке…

    Узнать больше
  • Ведущий израильский технологический веб-сайт NoCamels.com сообщает, что израильский стартап SavorEat, занимающийся альтернативой растительному мясу, получит 3 миллиона долларов с возможностью дополнительных инвестиций в размере 1 миллиона долларов. Инвестиции возглавляются инвестиционными домами Mor и Meitav Dash, которые объявили о своем входе в сектор пищевых технологий.Несколько других…

    Узнать больше
  • Должен признать, что мне пришлось дважды прочитать эту историю, чтобы понять (и поверить) в нее. Это касается Майка Тайсона, бывшего профессионального боксера, каннабиса и 3D-печати: но не так, как вы могли бы ожидать. Принадлежащие Тайсону компании-ранчо получили глобальную лицензию на специальный каннабис…

    Узнать больше
  • Когда я думаю о KFC и его практически неизменном меню из жареной курицы, я не сразу думаю об инновациях.Однако новое сотрудничество между компанией быстрого питания и российской фирмой по биопечати 3D Bioprinting Solutions может изменить мое мнение. Партнеры работают вместе над созданием мировой…

    Узнать больше
  • Redefine Meat представила первые в мире продукты на растительной основе Alt-Steak, рыночные испытания которых начнутся в избранных ресторанах высокого класса, которые начнутся в конце этого года. Созданные с использованием запатентованной технологии 3D-печати мяса Redefine Meat, продукция компании Alt-Steak имеет текстуру, вкус и внешний вид говяжьего бифштекса и может производиться в больших объемах и…

    Узнать больше
  • Многие в индустрии 3D-печати помнят BeeHex, стартап, который в 2016 и 2017 годах получил много заголовков о разработке метода 3D-печати пиццы.Хотя мы мало что слышали от BeeHex с 2017 года, когда компания собрала 1 миллион долларов на запуск 3D-принтера для пиццы Chef, у нее было…

    Узнать больше
  • Memphis Meats, ведущая клеточная компания по производству мяса, птицы и морепродуктов, завершила впечатляющий раунд финансирования на сумму 161 миллион долларов. Это самый крупный момент финансирования в истории индустрии клеточного сельского хозяйства, который позволит Memphis Meats, наконец, представить свою продукцию потребителям. Всего компания собрала более…

    Узнать больше
  • Что ж, зимние каникулы не за горами, а это означает много времени для семьи, уютных развлечений и, конечно же, обильного питания.Чтобы проникнуться духом и объединить мою любовь к зимним углеводам и 3D-печати, мы рассмотрим интересный исследовательский проект по 3D-печати продуктов питания, в центре которого…

    Узнать больше
  • .

    Новый 3D-принтер для еды делает съедобное печенье - RT World News

    Трехмерные принтеры не только вошли в сферу продуктов питания, но и могут сделать печать блюд доступной реальностью. Это то, чего ожидается от 3D-принтера для пищевых продуктов XYZPrinting, представленного на выставке CES 2015 в Лас-Вегасе, после его серийного производства.

    Последняя модель компании обещает расширить границы креативное приготовление еды, так как позволяет напечатать любой стиль сырого печенье и другая выпечка на основе теста за считанные минуты.

    Рецензенты в восторге от вкусовых качеств печатной продукции.

    Принтер станет одним из первых принтеров для пищевых продуктов, которые будут массовое производство. Потребители могут приобрести их в Поздняя половина 2015 года.

    На вкус как будущее! Мой тост Neutella, напечатанный на 3D-принтере, напечатанный сотрудники XYZ Printing. # CES2015pic.twitter.com / xNe5lMsyiU

    - Джеффри Фаулер (@geoffreyfowler) январь 5, 2015

    Точная цена еще не определена, но оценки варьируются. где-то от 500 до 1900 долларов.

    Ингредиенты, которые может использовать принтер, включают шоколад и тесто. На данный момент принтер может производить только выпечку или пирожные. украшения.

    3D-файлы cookie и украшения хранятся в Интернете и загружен на принтер, который может легко взаимодействовать через USB с Системы Windows 7 и 8 и Mac OSX.

    Компания утверждает, что все конструкции и ингредиенты одобрены. от специального кулинарного гуру.

    Размер принтера примерно такой же, как у любого многофункционального устройства. принтер.Говорят, что процесс очень простой и включает только одним нажатием кнопки. Размер напечатанных блюд может доходить до 7,8 дюйма (19,8 см) на 5,9 дюйма (14,9 см) на 5,9 (14,9 см).

    . @ CNET зашел к ознакомьтесь с нашим новым #foodprinter на # CES2015 и нашел это довольно вкусно! http://t.co/VtMhPE3yQYpic.twitter.com/czLJlXEJgf

    - XYZprinting Inc. (@XYZprinting) январь 5, 2015

    Это последняя разработка в бушующей 3D-печати. революция, которая уже позволила астронавтам печатать запасные части на орбите по электронной почте, позволила шестилетний мальчик заменил отсутствующую руку всего за 350 долларов и помог собака-инвалид испытывает радость от бега.

    Более того, китайская компания уже начала использовать 3D-печать для строительства до 10 домов. день. Между тем, российские ученые пообещали открыть первый живой орган, созданный с помощью 3D-биопринтер, а американская фирма выставила в продажу фрезерный станок, позволяющий печатать и собрать в домашних условиях стальную винтовку АР-15.

    .

    Смотрите также